Активные фильтры:

Кислота винная, также известная как виннокаменная кислота, является органическим соединением, которое естественным образом присутствует в винограде и вине. Это один из основных компонентов, придающих вину его характерную кислотность. Винная кислота имеет, соответственно, кислый вкус и играет важную роль в создании аромата и вкуса алкогольных напитков и столовых вод. Кроме того, она находит применение как добавка E334 для регулирования кислотности и ароматизации различных продуктов.

Физико-химические свойства

Винная кислота, формула которой представлена как С4Н6О6 выпускается в виде мелкодисперсного порошка, не имеющего цвета и запаха, с очень кислым вкусом. Вещество обладает кристаллической структурой и гигроскопичными свойствами, что означает его способность притягивать и поглощать влагу из окружающей среды. Кристаллы легко растворяются в спирте, воде, эфире и ацетоне, но они не могут быть растворены в жирах. 

Соли винной кислоты, или тартраты, являются соединениями, которые образуются в результате реакции винной кислоты с разными металлами или щелочами. Это кристаллические вещества с различными физическими и химическими свойствами. Конкретные соли выбираются в зависимости от потребностей и целей применения. 

Раствор винной кислоты может использоваться для регулирования кислотности.

Основное применение

Сферы применения винной кислоты:

• Пищевая промышленность. В качестве ингредиента различных пищевых продуктов, таких как консервы, соусы, заправки для салатов и напитки. Применяется для увеличения кислотности и придания пище кислого вкуса.
• Производство вина. Как естественный компонент виноградного сока и ключевой фактор, определяющий кислотность и pH вина. Добавляется в сусло для достижения желаемого баланса и кислотности во время ферментации и созревания.
• Фармацевтическая промышленность. Входит в состав некоторых медицинских препаратов и добавок, поскольку обладает консервирующими свойствами и может использоваться в качестве антиоксиданта.
• Химическая промышленность. Её используют в химических процессах и синтезе различных соединений. Она служит важным исходным материалом для получения других кислот, эфиров и эффективных растворителей. Реакции винной кислоты применяются для выявления сахаров и альдегидов.
• Косметология. Широко используется в косметических продуктах: масках, скрабах и средствах по уходу за кожей благодаря своим отшелушивающим и улучшающим текстуру кожи свойствам.

Как следует из названия, винная кислота содержится в виноградных лозах и винограде, преимущественно в форме правовращающегося изомера. Многие производители вин активно применяют её для придания напиткам, изготовленным на основе сладких фруктов, уникальных вкусовых качеств. Добавление этой кислоты позволяет сбалансировать сладость и улучшить общие характеристики вкуса. Знающие виноделы настоятельно рекомендуют использовать винную кислоту вместо лимонной или уксусной, поскольку она не обладает сильным химическим запахом. 

Приобретение

Мы предлагаем купить винную кислоту в необходимом вам количестве с доставкой по России и странам СНГ. Компания предоставляет гарантию высокого качества нашей продукции, которая полностью соответствует всем установленным стандартам безопасности и чистоты. 

Цена варьируется в зависимости от объёма заказа. Для того, чтобы сделать заказ или получить подробную консультацию, вы можете позвонить по телефону, указанному на сайте. Также вы можете оставить заявку на обратную связь, написав нам на электронную почту или заполнив онлайн форму.